就我个人来说，我是比较喜欢这一道美味酱焖金鲆鱼的。而且呢这一道酱焖金鲆鱼的味道特别的足，所以特别的下饭，而且这一道酱焖金鲆鱼剩下来的汤汁拿来泡饭也是非常不错的选择的。并且虽然它的酱特别的浓，但是鱼的鲜美还是存在的。
主料
金鲆鱼 ：1条辅料
油 ：适量盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
白糖 ：适量
陈醋 ：适量
八角 ：适量
生粉 ：适量
香菜 ：适量
辣酱 ：适量
具体步骤
鱼收拾干净，两侧各斜切两刀；葱、姜、蒜切好备用，八角一个；两匙生抽、一匙料酒、一匙豆瓣酱、一匙辣酱、半匙糖都放到个碗中拌匀。
鱼两侧拍少许生粉
锅内加适量的油，烧六成热，把鱼下锅煎成两面金黄
葱、姜、蒜、八角放入锅中，稍稍炒一下。（蒜要留出一些出锅前用）
淋入少陈醋去腥
倒入拌好的调料
加清水，最好没过鱼，大火烧开，转中火盖盖焖15分钟，再大火收汁（我加的水少些，焖的过程中要翻一下），洒上香菜和蒜沫即可出锅。
1.鱼下锅之前少粘些干面粉，防止煎时粘锅；2.收拾鱼的时候，除了去掉内脏，也不要忘记去掉鱼鳃哦。
