家常酱焖猪蹄很好吃，黄豆跟猪蹄放在一起炖汤喝，吃了对皮肤的保养真的有很好的作用，需要注意的是，其实黄豆可以不用浸泡很长的时间。我外婆教我的一招，把黄豆爆炒过再焖，黄豆不仅更易焖，而且焖出来的黄豆软软糯糯特别香！家常黄豆炖猪蹄的做法也很简单，食料很容易买到。
主料
猪蹄 ：500黄豆酱 ：30ml
辅料
葱 ：1根土豆 ：2个
香叶 ：4片
冰糖 ：6粒
干辣椒 ：6个
八角 ：1个
料酒 ：30ml
盐 ：5
花椒 ：15粒
老抽 ：30ml
姜 ：5片
具体步骤
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；
2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；
3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；
4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
1.盐的添加尽量放在最后，否则到最后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了；2.土豆切好后容易氧化变黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切块，不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放，否则时间过长，土豆就溶化在汤里了；3.购买猪蹄时可以请摊主替你切成块，这样回家容易炖熟，而且也省力气。4.干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，老抽、黄豆酱都能上色，因此分量一定要掌握好；
