主料
带鱼 ：1条辅料
豆瓣酱 ：适量白糖 ：少许
油 ：适量
盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
面粉 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.把带鱼收拾干净，去掉腹部黑膜
2. 将其切段，斜打一字刀
3. 放入碗中，加葱姜、料酒、盐拌匀，腌渍5分钟
4. 把腌渍好的带鱼表面粘一层面粉
5. 热锅凉油，放入带鱼煎制
6. 一面煎制定型上色，翻面再煎
7.两面都煎制上色，把带鱼靠边，放入葱姜蒜煸炒均匀
8. 烹入料酒，加少许生抽，放入豆瓣酱翻炒均匀
9. 加水烧开，水要和带鱼一平，
10. 尝一尝味道，加少许盐、白糖提味，焖制5分钟
11. 焖制汤汁粘稠后，即可关火
12.出锅装盘，点缀后即可上桌品味
1、因为带鱼提前腌渍、生抽、豆瓣酱都有咸味，所以最后提味要尝一尝再放盐。2、焖制过程中要翻面一次，便于入味。
