主料
葱姜蒜 ：20豆腐 ：2块
猪肉末 ：60
辅料
盐 ：0.5茶匙油 ：适量
大酱 ：1汤匙
糖 ：0.5茶匙
料酒 ：1茶匙
老抽 ：1茶匙
具体步骤
1.准备食材。
2.小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用。
3.中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜。
4.下肉末煸炒。
5.洒少许料酒增香去腥。
6.接着下大酱炒出香味。
7.加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟。
8.当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。
1.豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎。2.大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎。3.喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。
