主料
猪心 ：拌个洋葱 ：半个
黑木耳 ：1小把
黄瓜 ：半根
辅料
油 ：适量淀粉 ：适量
料酒 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
红辣椒 ：适量
醋 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.准备好原材料；
2. 猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；
3. 调制一碗汁： 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水， 拌均匀后备用；
4. 烧热锅，放适量的油， 下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来；
5. 锅中留少许底油， 下入洋葱片翻炒；
6. 洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒；
7. 翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒；
8. 倒入准备好的碗汁翻炒均匀；
9. 最后收汁后即可；
10.盛入碗中， 表面撒些小红椒。
1猪心对切成两半，先对切成两半，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒，帮助其去除腥味。2.为了保持猪心的鲜嫩，先将猪心码入底味，再用油微微滑熟，也就是猪心刚刚变色即可盛出；3.爆炒讲究大火快炒，因此提前调整好碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；4.爆炒时下入材料顺序很重要，先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳，再倒入刚滑过油的猪心，最后倒入碗汁，让碗汁均匀的裹在食材上，再大火收汁即可.
