主料
猪肝 ：500辅料
盐 ：适量大料 ：适量
花椒 ：适量
小茴香 ：适量
生姜 ：适量
葱 ：适量
冰糖 ：50
香叶 ：1片
草果 ：适量
1.猪肝提前用清水浸泡两个小时，换几次水泡出血水
2.除去上面的白筋
3.备好姜，葱，大料，花椒，香叶，草果，冰糖
4.起锅烧水，水开后把处理好的猪肝放里焯一分钟捞出
5.别起锅，干锅炒香调料
6.炒香调炒后加水清水
7.放入焯好的猪肝，加入冰糖,盐，煮至熟透即可。
8.卤好的猪肝切成片，摆盘，就可以开吃啦
猪肝是解毒的器管，本身残留有一定的毒素，操作前一定要用清水浸泡时间久一点，中途换水泡去血水，可以用手拍打着，把里面的血水拍打出来猪肝一定要熟透，可以用一根筷子插下去，如果没有熟透，会有一点血水渗出。
