主料
豆腐 ：一盒咸蛋 ：三个
辅料
香菇 ：三朵猪里脊 ：25
蚝油 ：少许
鸡精 ：少许
香葱 ：一棵
玉米粉 ：四分一勺
料酒 ：少许
白胡椒粉 ：少许
独蒜 ：一个
具体步骤
1. 独蒜切片，香菇洗净去蒂甩干水切薄片，香葱切葱花，猪里脊剁成肉沫，玉米粉四分一勺加小半碗水调成水淀粉。咸鸭蛋水煮熟把蛋白及蛋黄外的那层薄膜也剖掉。
2. 大块豆腐改刀切矮分成两半，再切成六块(6cm*4cm左右)。豆腐中间用小刀和小勺子小心挖出一个空盒子。
3. 把咸蛋黄用小刀小心切成两半，放入豆腐盒中。
4. 下油热锅，把装好蛋黄的豆腐小心放到锅里煎成单面金黄后出锅。
5. 热锅下油，把蒜片爆香，转中小火，倒入香菇片翻炒，倒入蚝油、鸡精、盐、料酒少许调味，加入小半碗热水调成汤汁，洒入少许白胡椒粉。
6. 把煎好的豆腐放到汤汁里。
7. 盖上锅盖小火焖煮五分钟。
8. 把煮入味的豆腐小心起锅装盘。
9. 把肉沫倒入汤汁中打散压碎，倒入水淀粉勾芡，倒入豆腐上面，洒上少许葱花即可。
最好选用南豆腐，口感更好，但处理起来要很小心。可以买超市做好的肉泥。也可以买超市的熟咸蛋直接剖蛋黄。
