主料
咸鸭蛋 :100豆腐(南) :400
牛肉(肥瘦) :100
辅料
香菜 :10盐 :3
胡椒粉 :2
鸡精 :2
白砂糖 :3
花生酱 :20
大葱 :5
姜 :5
大蒜(白皮) :5
植物油 :30
具体步骤
1. 将豆腐切成大块后,倒入玻璃盘中待用;
2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用;
3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎;
4. 锅上火,倒入油烧至四成热,倒入咸蛋黄炒至起泡,再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱;
5. 待炒香后加入鲜汤,放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味,烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上;
6. 蒸锅上火,将豆腐上笼蒸透,取出时撒上香菜段即可。