抓饭用羊肉哪个部位

都可以。羊肉手抓饭对取用羊哪个部位的肉没有特殊的要求，只要选择稍微偏瘦一点的部位就好了，否则筋太多会影响口感。手抓饭是新疆的特色美食，首先要把切好的羊肉跟各种食材倒入锅中炒至水分烧干，然后再将浸泡半小时以上的大米按一比一的比例铺在菜上，直到米饭被焖熟。