在日常生活中肉是我们常常吃到的食物，因为肉中含有丰富的营养物质，小编相信在很多家庭的餐桌上都离不开肉的踪影，在肉类食物中牛肉是比较受欢迎的一种，那么大家知道我们买的牛柳是牛的哪个部位吗?牛柳怎么做才比较嫩呢?接下来就跟小编一起来看看吧。
一、牛柳是牛的哪个部位
小编相信大家去超市买牛肉的时候肯定都喜欢买牛柳，因为牛柳在牛的里脊的位置，是里脊肉相对其他部位的牛肉来说是比较紧致的，而且牛里脊肉也比较有弹性，弹性也恰到好处，所以很多人都抢着买，但是牛里脊的地方的肉数量时比较少的，大家如果想吃的话一定要早去超市啊。
二、牛柳怎么做才比较嫩呢
牛柳如果做不好很容易出现嚼不动的情况，那么牛柳到底怎么做才比较嫩呢?首先我们把买回来的牛柳用水清洗干净，然后在切牛柳的时候要横着切开，这样才会避免嚼不烂的情况出现，所以这是怎么做才比较嫩的一个很重要的步骤了，我们把切好的牛柳再用清水冲洗一下，然后对其进行腌制，我们腌制的时候往牛柳中加入适量的料酒和食用盐，然后再加入半勺小苏打腌制一段时间，接下来就是炒的步骤，这也是很重要的一部分，我们把牛柳放入锅中之后要用大火进行翻炒，而且注意时间不要太长，如果太长的话牛柳就容易变老了。如果在烹饪的时候注意这几点的话，做出来的牛柳是比较嫩的那种。
炒出来的牛肉如果不想太老的话，小伙伴们一定要注意炒牛肉时的火候的掌握，我们在炒牛肉的时候一定不要炒太久，我们把牛肉稍微切的细一点，然后放到锅中翻炒30秒就可以出过了，翻炒时间最多不要超过两分钟牛肉就熟了。好了，今天小编就讲到这里啦。
