要。藕尖不削皮，在被炒之前切成片，吃起来的口感是没有多大的影响的，但是莲藕是生长在淤泥里，藕尖就会带有大量淤泥，即使用水洗过后也会残留一些不好的成分，所以还是把藕尖的皮削掉较好。可以用钢丝球来回摩擦，就可以把藕皮给削掉。
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炒藕尖要不要削皮
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