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可以不去皮。现市场上大量果蔬均使用农药，从而人们在食用果蔬时都选择去除表皮，而茄子皮表面光滑易清洗，正常的清理就可去除表面的残留物质，且茄子皮含有丰富的成分物质，具有可食用价值，若没有个人偏好时可在烹饪时选择保留茄子皮。
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