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需要。芦笋在采摘之后老化的非常快,从采摘到食用要经过一段时间,芦笋的皮已经变硬且根部老化,食用时可以使用刀将芦笋外皮削掉并将根部切除,否则芦笋口感较差。若芦笋非常新鲜,可按一按芦笋外皮,外皮软且脆既不需要削皮,水开下入芦笋料理即可。
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