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不可以。淀粉勾芡的主要目的是食物滑嫩且鲜美，而用面粉勾芡，则会使汤类或者炒菜的表面形成一团白面糊，甚至还可能出现粘锅的情况，既降低了美感，也影响了口感。若是炸肉类食品，则可以用面粉勾芡，并且加入鸡蛋液，还能提升肉的鲜香味道。
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