葛根粉可以代替淀粉勾芡吗

可以。葛根粉代替淀粉勾芡时，会有些许异味，而且也会影响勾芡效果。勾芡时，可以使用玉米淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉等。勾芡也叫做团粉，制作的主要食材为淀粉。勾芡时根据菜肴的特色，可以分为包芡、糊芡、流芡、奶汤芡等。勾线后的美食需要尽快食用，以免影响口感。