土豆淀粉可以用来勾芡吗

可以。用土豆淀粉勾芡就是在菜快要成熟时，将调好的淀粉水加入锅内，使汤汁变得稠浓，通过增加汤汁对原料的粘力，而改善菜的色泽、味道、口感等。另外，勾芡时要顺着一个方向，边淋入水淀粉边搅动，不要来回搅拌，否则起不到勾芡的作用，同时要按一定比例加入。