面粉能代替淀粉勾芡吗

不能。淀粉的粘性比较强，勾芡时可以附着在食物表面，能使食材的口感变得更好。面粉不容易聚堆，用于勾芡时不能均匀附着在食物表面，会影响食材的质地和口感。面粉别名白面，是由小麦磨成的粉末状，按照面粉中蛋白质含量的不同，可以分为高筋面粉、低筋面粉等。