淀粉的知识精选

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料辣椒：200肉：100辅料味精：2油：适量盐：适量具体步骤1.把辣椒和肉一起倒入锅里。2.加点醋。3.加点盐。4.加点油。5.炒一下。6.炒好以后就可以吃了。烹饪...

“自己做的鸡肉肠，真材实料，没有乱七八糟的添加剂，好吃不贵。100克鸡胸肉中只含有130大卡左右的热量，5克脂肪，这500克算下来，确实低脂低卡，全家人能吃一两顿。加点胡萝卜和豌豆，好看又营养，口感微弹，咸鲜适度，很适合健身人士。”...

“这是小时候特别馋的一道菜。小时候去外婆家那老做这道菜给我。这个淀粉在我们四川人教喊芡粉。最好用那种粗一点代颗粒状的。用电饼档就有柴火的效果，因为活火较猛。淀粉做的这个饼，口感更有特色。”食材明细主料猪肉...

将水淀粉倒入要出锅的菜中即可。玉米淀粉做勾芡是有小讲究的，水和玉米淀粉的比例为2:1，想要勾芡更稀疏的话还可以多放点水，刚开始可以先放一点点水先用筷子均匀搅拌3分钟，然后再加入适量的水再搅拌，这样可以使得玉米淀粉充...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟豌豆淀粉，很受人们喜爱的一道菜，做法极其简单，清淡原始，不需要太多的作料和调味料，就能吃到鲜美可口的豌豆淀粉。而且豌豆淀粉营养价值很高，提供我们人体必...

面粉。面粉可以和蛋挞液里面的水充分反应，可以保护蛋挞液里面的蛋白质，防止当蛋挞液加热的时候里面的蛋白质收缩变质，并且还可以提高蛋挞的成分价值；其次加入面粉之后，蛋挞液加热之后会变得更加的酥脆，口感更佳。烤蛋挞前需...

勾芡的时候可以用玉米淀粉或者糯米粉，同样都有好的效果。淀粉勾芡可以可以降低高温引起的营养与风味损失，还能最大限度地保证食材原汁原味。是一种良好的增稠剂，做汤一般选择玉米淀粉，有股淡淡的清香增加汤的香味。没有也...

淀粉一直是人们生活当中常用的辅助食材之一，它在餐饮之中适用于很多的方面，而淀粉一般是由植物的果实加工制造而成的，那么在众多的淀粉种类当中，马铃薯淀粉有什么作用?使用马铃薯淀粉有哪些注意事项?下面，让小编带你一起去...

“手工红薯淀粉享受手做的乐趣真心话，看到我妈妈这样子乐于动手做这些事情，我真心的高兴，其实这说明老人家心态回归到很好了。换句话说，如果不是她老人家开心，她是不会这么乐呵呵的跟我们演示红薯淀粉的做法的。有一段时间...

“有宝宝的可以制作一下哈。”食材明细主料里脊肉（适量）虾仁（适量）甜玉米粒（适量）辅料料酒（少许）盐（适量）糖（适量）五香粉（适量）咸香（口味）蒸（工艺）三刻钟（耗时）高级（难度）无淀粉肉肠的做法步骤1、虾仁➕里脊肉打成泥，➕玉米粒，一颗鸡蛋，料酒，盐，...

生粉。生粉摸起来相对比较细腻，粘性和稳定性都会比较强一些，用生粉勾芡做出来的菜肴颜色也比较漂亮，又会入味，在制作的过程中也要是掌握好勾芡的时间，要是过早或者过迟都会影响到菜肴的质量，在没有生粉的情况下用淀粉也是可...

食材明细主料玉米淀粉（100g）水（500g）辅料大红椒（适量）香菜（适量）蒜蓉（适量）芝麻油（适量）微辣（口味）拌（工艺）半小时（耗时）简单（难度）自制凉皮的做法步骤1、称好玉米淀粉100克，水500克。2、淀粉加入100克水拌匀，400克水煮开，然后加入水淀粉快速...

让粥变得更加绵稠。在煮粥的时加入适量的木薯淀粉，这也是许多餐馆都是使用的方法，其目的就是可以让粥变稠，吃起来更加的香滑，这种方法还可以大大缩短了熬煮的时间。但要注意的是，加入木薯淀粉之后的粥是非常容易出现糊底的...

玉米淀粉较好。玉米淀粉是生活中最常用的于勾芡的淀粉，呈白色带淡黄色的粉末。适用于烹煮炸制作。在海鲜制品的烹饪中非常适合上浆，口感可口顺滑，吸湿性强。红薯淀粉则更加适合于甜点制作，其色泽较黑，吸水能力强，做出的甜品...

勾芡时添加的清水过多或添加的玉米淀粉过少。勾芡时需要掌握好玉米淀粉和清水的使用量，以免影响食材勾芡的效果。玉米淀粉也叫作玉蜀黍淀粉，俗称六谷粉，是由玉米经过浸渍、沉淀、干燥等工序制作而成。玉米淀粉的用途广泛...

5-8分钟。淀粉勾芡一般选用玉米淀粉，粘稠度适中，土豆淀粉就会很稠，不建议选择，很多菜品再制做过程中是需要勾芡完成，这时准备一个碗，倒半碗清水，边放淀粉边搅拌，一碗清水，两勺淀粉即可，倒入菜品中，大火收汤5-8分钟即可，使菜品更美...

面粉、蚝油、玉米粉、藕粉。烹饪菜肴时勾芡，是让汤汁变得浓郁粘稠，在没有淀粉的情况下使用面粉、蚝油、玉米粉、藕粉等食材也可以达到同样的效果。勾芡用的淀粉有很多种，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉。经...

要。做糖醋排骨是一定要勾芡的，勾芡的时候可以使用土豆淀粉勾芡，土豆淀粉的粘度相对比较高，能使排骨肉质滑嫩。做糖醋排骨的时候糖和醋是主要的调味品，加醋的时候不要使用酸度太大的醋，酸度太大会影响排骨的味道和口感，可以...

1、时间太久的原因。因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。2、温度降低的原因。低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。3、淀粉品质不好。导致变...

不用。做锅包肉的时候可以选择用土豆生粉或者是红薯淀粉，平时用的玉米淀粉、大米淀粉是做不出口感佳的效果。淀粉首先需要处理一下，处理淀粉的时候需要选择用凉水，不能够用热水，不然会把淀粉烫在一起，淀粉稀释以手抓能够不...

木薯粉。淀粉有很多种，常见的有土豆淀粉、豌豆淀粉、木薯粉等，做猪肉丸的时候可以用木薯粉，这样做出来的丸子会更加的Q弹，有劲道。做猪肉丸的时候，要选择肥瘦相间的猪肉，这样子做出来的猪肉才会肥而不腻，口感更好。做好的猪...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟鸡蛋的营养价值极高，含有丰富的蛋白质，鸡蛋的做法也有许多，但我最喜爱的还是美味十足的淀粉裹鸡蛋。淀粉裹鸡蛋，不仅做法十分简单，所需食材少，而且各种佐料...

“因为突然想吃发糕，家里没有材料，就用了现在的蛋糕和玉米淀粉。效果也是杠杠的”食材明细主料玉米淀粉（200克）蛋糕粉（300克）糖（适量）水（适量）泡打粉（10克）辅料红枣（适量）清淡（口味）蒸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）红栆糕的做法步骤1、用容...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟自制土豆淀粉这道菜非常好吃，营养价值高，土豆粉有抗衰老，美容养颜的功效，最喜欢吃土豆粉，还以为土豆粉很难做，没想到一下子就做好了，煮鱼特适合用土豆粉而且...

提色增味、保持食材新鲜。1、做糖醋排骨、鱼香肉丝等一些菜的时候会用淀粉和水勾芡以后倒入菜中，这样可以提亮菜的颜色，使菜看起来更有食欲。同时也可以提升菜的鲜味，激发菜品中的鲜味。2、有时候炒肉的时候如果不加入淀...