涮羊肉是一种中国最受欢迎的美食之一，它营养价值极高，口感劲道，具有补钙的效用，深受各年龄层的人欢迎。涮羊肉好吃的关键在于涮羊肉蘸料，那么涮羊肉蘸料怎么调好吃呢?下面小编就为大家介绍一下中国最受欢迎的3种涮羊肉蘸料，供大家参考。
一、涮羊肉蘸料怎么调好吃呢
涮羊肉蘸料是将芝麻酱400g、酱豆腐、3块韭菜花、适量生抽、适量虾油、少许白糖、少许白开水、适量香菜、酱豆腐汤适量混合制成。
二、涮羊肉用哪些部位
1.黄瓜条
黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。分为小黄瓜条和大黄瓜条。
2.羊里脊
羊脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，这个部位肉质较瘦，久涮易柴。纯瘦，口感嫩。
3.羊上脑
羊上脑因为接近羊头，所以称为“上脑”。这一部分的肉质中脂肪交杂均匀，分布似大理石花斑，质地较嫩。
4.羊筋肉
和猪蹄筋是一样的,羊筋是羊蹄的韧带。羊筋肉腰窝，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说“顶香贴骨肉”，所以这个部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，口感和味道都很美。特别值得一提的是，它是羊肉里仅有的两块脆口的肉，口感很特别。
5.羊磨裆
羊磨裆就是臀尖肉，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜也最易膻。二成肥，口感肥嫩
通过上文了解，相信大家对于涮羊肉蘸料怎么调好吃？这个问题都了解清楚了吧，上文介绍的涮羊肉蘸料是芝麻酱味道的，一般人群都可以食用。不过小编提醒大家一下，此蘸料里有虾油，所以对虾蟹过敏的人不要食用，或将虾油换成其他调料哦。
