豆瓣鱼片怎么做 豆瓣鱼片的做法

“此菜为当季时令菜系，易操作，老少皆宜，营养可口！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆瓣鱼片的做法步骤

• 1、锅内放入300g油，加热至180℃

• 2、把上桨好的鱼片放入锅内过油50″，至鱼肉发白

• 3、鱼片捞出待用

• 4、水烧开，放入（新鲜）豆瓣过水约60″，捞出过冷水沥干，待用

• 5、锅内放10g油，放入葱姜泥，爆香

• 6、豆瓣放入，翻炒120″，放入调料（盐、糖、鸡精、水）

• 7、放入鱼片和红椒，翻炒30″

• 8、加入水淀粉，翻炒5″

• 9、出锅前，淋少许油

• 10、美味出锅

小窍门

鱼片过油时要轻滑，不然易碎