主料
油豆腐 :12个猪肉末 :适量
虾皮 :少许
辅料
姜 :两片红葱头 :1个
盐 :适量
糖 :适量
味精 :适量
油 :适量
淀粉 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;
2. 用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;
3. 油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅;
4. 不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色; 将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。 用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。