主料
老豆腐 ：适量猪肉馅 ：适量
鸡蛋 ：适量
辅料
青红椒丁 ：适量香葱 ：适量
姜末 ：适量
蒜末 ：适量
豆瓣酱 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1. 老豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用
2. 在剁好的肉馅里放入盐、生抽、蛋清、小葱、姜末、香油搅拌均匀
3. 将搅拌好的肉馅放入豆腐箱中，裹满蛋液，放入锅中炸
4. 炸至两面金黄，捞起备用
5. 锅里放入油，把豆瓣酱、蒜末、姜末、生抽炒香，放入水，下入豆腐
6. 豆腐炖一下后捞出，放入青红椒丁，水淀粉，大火收汁，把汁淋在豆腐上，出盘
