主料
薄千张 :2张胡萝卜 :1根
青椒 :3个
红尖椒 :1个
辅料
油 :适量调味汁 :少许
凉拌醋 :适量
蒜末 :适量
盐 :适量
花椒 :10多颗
胡椒粉 :少许
具体步骤
1.准备好原料;
2.千张洗净切丝,胡萝卜去皮洗净擦成丝,青椒洗净去蒂去籽切丝;
3.大蒜去皮切碎,红尖椒洗净斜切小段,准备好花椒;
4.锅中水烧开放入千张丝焯水;
5.放入胡萝卜丝焯水;
6.放入青椒丝焯水5秒钟,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
7.放入冷开水中浸泡两分钟;
8.控干水分放入大点的容器中;
9.放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
10.放入大蒜末;
11.放入红尖椒段;
12.锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火
13.把锅中的热油倒在蒜末,红尖椒段和调料上(老家俗称激花椒油);
14.拌匀后装盘即可食用了!
1、盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。2、如果没有凉拌醋用陈醋或者香醋,白醋都可以,那就要适量放一点白糖,中和醋的酸度。3、喜欢吃苦辣的可以放一些自制的辣椒油。