主料
小黄瓜 :1根紫甘蓝 :2片
土豆粉 :1袋
红萝卜 :1根
肉丝 :30
辅料
胡椒粉 :适量辣椒粉 :适量
花生碎 :适量
生抽 :适量
芝麻 :适量
白醋 :适量
大蒜 :适量
生粉 :适量
油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.肉丝中加入生抽, 料酒, 盐, 生粉和胡椒粉等调味料;
2. 搅拌均匀后腌制五分钟;
3. 烧锅开水, 加入少量的盐, 放入土豆粉;
4. 煮上两, 三分钟后, 捞出来放在凉开水中;
5.碗中放入适量的芝麻和辣椒面;
6. 锅中放入油, 将油烧热至微微冒烟,
7. 倒入准备好的原料中, 最后搅拌一下;
8. 烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒;
9. 肉丝炒好后盛入碗中,再准备好红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝;
10.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;
11. 表面上顺着放上红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝,
12. 中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料;
13. 将炒好的肉丝在菜品表面的中央, 再将自制的辣椒油撒在上面;
14.再在上面撒些花生碎, 就可以端上桌了;
15.吃时再搅拌均匀即可。
1.买回来的土豆粉一般都是半成品,要自己煮上两,三分钟,再放入冷开水中泡一下,这样土豆粉的口感跟爽滑;2.加入的配菜,可以随意,最好颜色丰富;我还搭配些肉丝,营养更全面;不过要将不能生吃的提前制作熟;3.凉拌土豆粉时,加入点辣椒油更美味;辣椒油可以自制,将烧热的油放入辣椒面和芝麻中,注意搅拌下,免得油温过高糊了;4.将煮好过凉的土豆粉垫底,将配菜码放好,再加入其他配料,蒜末,盐,胡椒粉,白醋等调味料,上面再盖上炒好的肉丝,浇上自制的辣椒油。