主料
酸奶 ：适量辅料
糖 ：适量具体步骤
1.蛋白打至湿性发泡。
2. 2.蛋黄加糖打至颜色变浅。——失败的大问题来了~ 我在此时自作聪明的想利用蛋黄来乳化一部分淡奶油里的乳脂 可素！
3. 这不是油~ 是淡奶油！乳化得了才怪
4. 图3是下完淡奶油后的 图4是混合均匀后的 完完全全变稀了啊
5.筛入低粉 切拌均匀···此时开始刷刷的消泡 我怕的不行 草草拌了两下 导致最后碗里有结块~
6.趁热倒入酸奶中 加入糖粉 放入冰箱冷藏至粘稠。
7.我还加入了马来西亚的芒果布丁 里面有椰肉 很好吃。
8.扔冰箱里冷冻至凝固 趁此时切芒果花。无图 我简单描述一下 挑选比较成熟的芒果 切出两片肉 切成薄片 一层层围起来 。
9.很简单的 成熟芒果有粘性 不用粘合剂。剩余的芒果挤两滴柠檬汁加少许糖直接扔搅拌机里打成浆。
10.吉利丁粉5g+15g水微波成液体倒入搅拌均匀。取出已经凝固的酸奶慕斯 先放入芒果花 再填入芒果糊至看不到空白 糊糊比较粘稠 不要直接倒在花上面
11. 冷藏4小时以上或过夜 或者冷冻1小时至凝固。取出 拿温热抹布捂一下 或小刀沿边划一下脱模。
