主料
铁皮虾 :250笋 :半棵
鸡蛋 :2个
辅料
盐 :1勺白胡椒粉 :适量
淀粉 :1勺
料酒 :2勺
食用油 :适量
葱 :3小段
具体步骤
1. 将铁皮虾剥皮,虾线踢干净,过水洗干净,用漏网将虾仁去除水份。笋切斜薄片
2. 将白胡椒粉,淀粉,料酒,蛋清(少许),盐,放入虾仁中腌制半小时,去除腥味。
3. 先放少许油将鸡蛋炒好,放入碗中。放入油开始炒虾仁,快炒,打卷即可,放入碗中。留少许油,放葱段炝锅,放入笋片翻炒,放料酒1小勺,放鸡蛋,虾仁,翻炒,放盐适量,少许香油(提味),起锅
虾去腥味是关键