主料
虾仁 :80公克白饭 :1碗
鸡蛋 :2颗
青豆仁 :20公克
葱花 :10公克
蒜末 :5公克
洋葱 :10公克
辅料
沙拉油 :20㏄鱼露 :20㏄
蚝油 :10㏄
糖 :5公克
柠檬汁 :5㏄
1. 虾仁去肠泥,洗净沥干备用。
2. 热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
3. 将作法1的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,放入蒜末、洋葱末炒香,再加入作法1的虾仁炒熟,接着加入蛋液快炒至略,续放入白饭翻炒拌匀。
4. 待作法3中的白饭炒散后,加入青豆仁、葱花快炒均匀,最后加入调味料A拌匀调味,起锅前滴入柠檬汁提味即可。