鸡肝中所含有的维生素A及其他营养元素，成为补血中常用的物品。在生活中可以适量的食用这类菜品，具有补充肌体的作用。这道鸡肝炒豆芽，味道鲜美，老少皆宜，在我家，无论是居家，还是出去郊游，妈妈都会做上这样一道菜，因为这已经成为全家人最喜爱的菜品。
主料
鸡肝 ：1斤豆芽 ：0.5斤
辅料
白醋 ：适量蒜 ：2个
姜 ：适量
小葱 ：1根
干辣椒 ：2个
料酒 ：适量
糖 ：少量
五香粉 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.将鸡肝在清水中泡2个小时，中间换几次水
2.将豆芽洗净备用
3.姜切片，蒜切末，葱切小段，干辣椒切断
4.将泡好的鸡肝加料酒腌15分钟
5.将腌好的鸡肝放到开水里焯一下，倒点白醋去腥
6.焯好的鸡肝用凉水洗净，并切片备用
7.锅中倒油加热
8.放入葱姜蒜干辣椒爆出香味
9.锅中放入豆芽翻炒
10.将鸡肝倒入锅中
11.锅中加酱油、五香粉、糖、翻炒均匀
12.大火收汁，关火后放盐并翻均匀，盛盘。
1.鸡肝泡水久点可排除血水，去除腥味。2.鸡肝不宜焯太久，老了就不好吃了。
