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焯烫后再凉拌。制作凉拌空心菜时,将空心菜清洗干净,沸水下锅,焯烫后,捞出控水,切成段,添加小米辣、蒜末、食用盐、酱油等佐料搅拌即可。喜欢吃辣口的凉拌空心菜,也可以酌情增加小米辣的使用量。清洗空心菜时,可以将空心菜放在淘米水中浸泡10分钟。
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