空心菜怎么炒不会发黑

在炒之前用柠檬水浸泡，或者炒空心菜时多放点油，放小苏打也可以，或者炒空心菜时用大火快炒。以上方法都能防止空心菜被氧化变黑。炒空心菜火候和时间很重要，炒的时间短就不熟，炒的时间长了则变黑。可以在炒空心菜时加少量猪油，这样空心菜吃起来更嫩更香。