苏菜的三大口味特点是什么

清鲜平和、追求本味、适应性强。苏菜擅长炖、蒸、炒等烹调方式，成菜后保持食材的原汁原味，入口浓而不腻。苏菜的用料广泛，其中以海鲜为主，苏菜的菜品丰富，包括鸭血粉丝汤、酱排骨、松鼠鳜鱼、平桥豆腐等，鸭血粉丝汤是南京传统小吃，制作的材料包括鸭血、鸭肠、鸭肝等。