苏菜的口味口味特点是什么

清鲜。苏菜即江苏菜，是中国四大名菜系之一，而苏菜系中是以淮扬菜为主体的，淮扬菜的特点是注意刀工的高超和火工的把控，在烹调技艺上也是多种多样，但总体是口味偏清淡，苏菜的代表菜为狮子头、盐水鸭、松鼠鳜鱼、大煮干丝、凤尾虾、松鼠鱼等。