蹄膀是哪个部位的肉

猪腿接近猪蹄的部分。蹄髈也称为肘蹄，是猪腿上肘关节以下靠近猪蹄的部位，因此蹄髈同时具有猪肘的肉质肥厚和猪蹄的筋膜丰富的特点，是一种受到广泛喜爱的食材。但也正因如此，蹄髈在烹制时不宜熟透和入味，因此只适用于用焖、卤和酱等可以充分入味且烹制时间较长的烹制方法来烹饪。