五花肉是哪个部位的肉

五花肉是猪腹部上的肉，五花肉也叫肋条肉、三层肉，所以五花肉也是猪肋排上的肉。因为猪腹部是脂肪组织和肌肉组织相夹杂，即肥瘦相间，所以称为五花肉。挑选好的五花肉有以下几个方法：

1、看颜色，选择肉色为粉红色的五花肉，不要选择肉色为暗红色或色泽过暗的五花肉，这两种肉是后期加工的。

2、看层数，五花肉是三层瘦肉，两层肥肉，皮薄的五花肉吃起来口感更细腻醇香。

3、用手摸肉感，没有多余的肉筋且用手按压肉后有回弹证明五花肉的弹性比较好，即肉质好。