我们都听过中国的八大菜系，但你们知道具体是什么吗？由于八大菜系所处的地方不同，它的口味和做法也就有不同的差异，从古至今，经过漫长的时间，形成了每道菜系的自己独有的口味，并把它在本地发扬光大，中国的饮食文化历史悠长，除那大菜系外还有其他菜系也值得我们去发现。
你知道八大菜系是什么吗 不同菜系的特点有什么
中国八大菜系是指鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜;中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，苏菜。
1、四川菜系，简称川菜
特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保丁，樟茶鸭子等。
2、广东菜系，简称粤菜
特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
3、山东菜系，简称鲁菜
特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
4、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成
特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。
代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
5、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成
特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。
代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
6、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表
特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜
代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
7、安徽菜系，简称徽菜
特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
8、湖南菜系，简称湘菜
特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
八大菜系包含鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，之首为鲁菜，不用的菜系有不同的做法，不同的做法就会有不同的口味出现，之所以八大菜系为人们所熟知，是因为它的历史悠久，由于历史的悠久，被当地作为传统的菜系之一，不同的地区形成的菜系口味也不相同。
