中国的特色美食菜系有很多种，有些人是非常在乎菜系的，不同的地域烹调的方式都会有所不同，美食的特色也相对的会有所不同之处，这些都是具备有地区特色的，不同的地域很多人的口感以及爱好是会有一些差别的，就像是江苏菜于四川菜便是不同的，这样一对比就难免会想起八大菜系，那么，江苏菜属于哪个菜系?江苏菜代表菜有哪些呢?
一、江苏菜属于哪个菜系
江苏菜就属于中国传统八大菜系之一当中苏菜菜系，简称是苏菜，苏菜和浙江菜因为比较相近，所以也统一会称呼为江浙菜系，苏菜主要是起源于二千多年前，其中的金陵菜的起源于先秦时期，当时的吴人比较善制炙鱼、鱼片以及蒸鱼，而在一千多年前的时候，鸭子就已经成为了金陵美食。
苏菜当中最为擅长的是蒸、炖、焖、炒，会比较去重视调汤，以次好好的保持住菜原汁，煮出来的风味清鲜，淡而不薄，浓而不腻，酥松脱骨也不会失其形，滑嫩爽脆也不失去其味道。
二、江苏菜代表菜有哪些
1.松鼠桂鱼又被称之为松鼠鳜鱼，是江苏菜当中的传统名菜。其得名主要是因为用炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌的时候，随即在鱼的身上浇上热腾腾的卤汁，它遍发出来“吱吱”的叫声，活像一直松鼠一样，所以因此而得名。
2.金陵盐水鸭也是代表之一，其名又称之为桂花鸭，在中国属于一个地理标志性产品。因为南京有着“金陵”的一个别称，所以也称之为“金陵盐水鸭”，这道菜已经有了两千五百多年历史了。
3.彭城鱼丸是地方传统民菜。是在康熙年间的一间“悦来客栈”厨师所创作，这道菜口感鲜嫩、色泽洁白。
以上就是对于江苏菜属于哪个菜系的解说，我们中国是一个餐饮大国，在吃食方面我们最为讲究也最为擅长的也就是烹饪，在很早以前就有了南北风味的差异，形成了各大菜系的特色，不知道大家都吃过哪一种菜系的菜呢，对于哪一种口味都比较喜欢呢？
