出去聚餐的时候，问的最多的怕是“你能不能吃辣”这句话了。实际上每个人的口味都不尽相同。为什么会有这样的不同呢?是因为每个人成长的环境不同，由于其地理环境、气候条件、人文文化、民族风俗等各种因素的影响，每个地方就形成了自己的食文化。中国民族多，地大物博，长期以来就形成了目前大众所知的八大菜系，那么八大菜系是哪八大?排名第一的是哪个菜系?
一、八大菜系是哪八大菜系
在春秋战国时期是只有南北两大风味的区分的，随着经济文化逐渐繁荣。到清代初期逐渐形成鲁、川、粤、苏四大菜系。随着部分地区做的菜越来越有特色，慢慢自成一派，到了清代末期，就发展成为现在我们经常说的八大菜系了，也就是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。下面我们来深入了解一下最先出现的四大菜系。
鲁菜，主要为济南菜、胶东菜、孔府菜三种风味。其中以济南菜较为典型，注重汤汁的使用，做出来的菜味道厚重，又很清香嫩口。胶东菜主要发源于烟台、青岛等沿海地区，因此擅长制作海鲜，做出来的菜品不需要太多佐料就非常鲜嫩了。孔府菜制作较为复杂，烹调技法全面。鲁菜代表菜式有：糖醋鲤鱼、四喜丸子、红烧大虾等。川菜有40多种烹饪方法，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，重麻重辣，代表菜式有：宫保鸡丁，夫妻肺片等。
粤菜由广州菜、客家菜、潮州菜三种风味组成。注重根据季节选择原料，因此可供选择的原料多，并且也非常鲜嫩。而粤菜烹饪时也非常注意保留原料本来的味道，少用辛辣佐料，饮食偏清淡，又不失鲜嫩。是一种较为科学的饮食方法，也备受世界各国所喜爱。苏菜有淮扬菜、金陵菜、苏锡菜、徐海菜四大风味。烹饪方式以炖、焖、煨为主，注重原料选择，追求清甜口味，精细制作。因此国宾招待，淮扬菜为多。代表菜有：松鼠鳜鱼、金针银鱼、叫花鸡、水晶虾仁等等。
二、排名第一的是哪个菜系
我们现在外出吃饭，以川菜和湘菜为多。但实际上排名第一的是鲁菜。这主要是因为它历史较为悠久，并且制作精细，更是以海味为亮点，非常高档。
其实大家不必太在意八大菜系是哪八大菜系，我们吃饭，还是以适合自己胃口最为合适，自己喜欢吃的，就是最好吃的。如果八大菜系里面有还没有品尝过的菜系，倒是可以找个机会去尝尝看。毕竟也得吃过了，才知道自己喜不喜欢吃，才知道心目中的第一，到底是哪个菜系，对吗?
