徽菜是中国八大菜系当中的一种，主要是皖南、沿江以及沿淮这些地方的菜肴风味所形成的一种菜的体系。很多人也吃过徽菜，觉得徽菜比较好吃。那你觉得徽菜有哪些特色呢？今天我们就一起来了解一下徽菜特点，让更多的小伙伴了解徽菜菜系。
了解徽菜特点，品尝徽菜菜系
一、辣
徽菜的主要原材料里面会放上辣椒，这是徽菜的地方特色，安徽人主要喜欢吃辣一点的菜。因此在平时炒的徽菜当中是以微辣为主，在炒制的菜肴当中都会放上一些辣椒来体现菜的味道，这也是徽菜比较有代表性的一种。
二、鱼的特色
因为靠近长江，淮河，巢湖，因此徽菜当中以鱼为主的菜肴非常的多，比如长江鲥鱼。巢湖的银鱼，还有甲鱼等等。这些鱼都是徽菜当中会比较有名的菜肴，因此我们吃徽菜的时候都会多点一些鱼类的菜肴来是用，品尝不同的鱼带来的美味。
三、臭
这里的臭主要是一种特殊的工艺所腌制出来的食物，并不是我们想象当中的普通的臭。比如徽菜当中的毛豆腐、臭豆腐以及安徽特有的臭鳜鱼，都是臭而香，闻着臭吃着香。因此我们在吃徽菜的时候可以点上这几道比较有特色的臭菜，来感受一下徽菜带来的不同的口味。
四、不放糖
一般我们南方地区喜欢在菜肴里面加入一些白砂糖，这些糖吃起来并没有甜味，但是它是可以提鲜。但是徽菜它是以咸为主，因此在它的菜肴里面主要是放盐，靠菜品本身来体现鲜味，绝对不会放糖来调味的，这也是徽菜的一个特色。
以上就是关于徽菜特点的介绍，如果小伙伴有机会来到安徽或者淮安淮北的时候，我们可以尝一下地道的徽菜，感受一下八大菜系当中有特色的徽菜菜系。希望小编今天介绍的关于徽菜菜系特色的小知识，能够给大家对徽菜有一种新的认识。
