莴苣是我国分布地区十分广泛的一种常见绿色蔬菜，莴苣不仅吃起来美味，同时含有很高的营养价值，与鸡肉搭配起来可以做成一道著名的湖北菜——咸鸡炖莴苣，那么，大家知道这道菜怎么做比较好吃吗？莴苣对于我们人体都有哪些功效与作用呢？
咸鸡炖莴苣怎么做好吃，莴苣有哪些功效与作用
一、咸鸡炖莴苣的做法
用料
风干鸡半只 莴笋2根 姜数片
做法
1、风干鸡是咸的，提前用冷水泡5小时。
2、把风干鸡放入锅中，冷水满过鸡煮沸，把鸡捞出来。
3、放油和姜、鸡爆炒，炒香。
4、放入水，满过鸡，炖1个小时，加入莴笋再煮10分钟即可，不需要加入盐和其他调料味。
二、莴苣的功效与作用
1、降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
2、利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。
3、增氟补血
莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。
4、宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
6、开通疏利、消积下气
中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
7、有助于生长发育
莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
以上就是今天为大家介绍的有关于咸鸡炖莴苣的做法以及莴苣功效与作用的相关内容了，莴苣在我国北方地区一般又叫作莴笋，对于北方人来说，更加偏爱于吃莴苣的茎干，而南方人更加钟情于莴苣的叶子，其实，无论是莴苣的哪一部分，都是十分美味的。
