炎热的夏天，是各种凉菜大显身手的季节，生活中很多的蔬菜食材都可以做成凉菜，比较常见的就有黄瓜、莴苣等等，莴苣凉拌时一般都会去掉它的叶子，吃起来会更加爽嫩可口，大家知道生拌莴苣怎么做好吃吗？莴苣对我们人体有哪些功效作用？
生拌莴苣怎么做好吃，莴苣有哪些功效作用
一、生拌莴苣的做法
材料
莴苣1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜
做法
1、莴苣去皮洗净擦丝备用(买回来的莴苣都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似)。
2、将莴苣丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油;(一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊)
4、将凉的莴苣丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
二、莴苣的功效与作用
首先，莴苣的叶子当中的维生素含量是非常高的，有维生素a，还有b族的维生素，维生素c还有维生素p。除此之外还含有非常丰富的铁元素，钙元素和磷元素，具有非常高的营养价值。如果是儿童吃莴苣的话，能够帮助成长发育。
1、消极下沉，开通疏利
莴苣的味道是清新中带点苦涩，可以有效的刺激消化酶的分泌，饭前吃点莴苣可以增进食欲;莴苣乳状的浆液，是可以增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，可以有效促进各消化器官的功能，如果消化功能不好的人，就可以多吃点莴苣，可以通便，清肠胃，缓解胃口不好的问题，所以胃口不好的人也可以吃点莴苣。
2、利尿丰乳
莴苣里面钾的含量比钠的含量高很多，可以有效的分解体内的水电解质，并且保持其平衡，可以达到利尿的效果和促进乳汁的分泌。
3、强身健体，防癌抗癌
莴苣富含多种维生素和矿物质，能够有效调节神经系统，其中莴苣所含有的有机物比如铁元素，如果患有缺铁性贫血病人，吃莴苣是非常有利的。莴苣通过热水提取物对某些癌细胞是有着非常高的抑制率的，所以莴苣还可以防癌抗癌。
4、通肠润便
莴苣除了富含多种维生素和矿物质，还富含大量的植物纤维，可以促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便的排出，如果经常便秘或者肠胃不舒服的人可以尝试吃点莴苣来调理一下的，吃莴苣可以缓解便秘的。
好了，以上就是今天为大家介绍的有关于生拌莴苣怎么做好吃以及莴苣对我们人体有哪些功效与作用的相关内容了，其实，莴苣在北方更习惯被叫作莴笋，这道生拌莴笋是非常适合在夏季食用的一道菜，莴笋不仅能帮我们润肠通便，还能为我们补充各种维生素。
