牛肉馅饺子牛肉哪个部位

牛腿肉或者牛里脊肉。牛肉馅饺子里的牛肉能用牛身上很多部位的牛肉，不过牛腿肉、牛里脊肉会比较的紧实，这样吃起来口感上会更佳。在包制饺子之前，切的牛肉要用调料进行腌制，用到的调料有食用盐、鸡精、蚝油、生抽、酱油、陈醋、花椒粉等调料。