老北京涮羊肉蘸料是哪些食材调的

麻汁，花生酱，韭花酱，豆腐乳，白开水。老北京涮羊肉的蘸料主要由这些配料混合成较为粘稠的酱料，浓稠的程度可以参考甜面酱，此外还可以根据个人的口味添加辣椒，耗油，孜然，香油等香辛料。食用时可以加入适量涮锅的汤汁，味道更鲜美，口感更佳。