其实，科学的来理解我们人体每天是需要大量的营养元素，如碳水化合物、油脂和蛋白质在人体中新陈代谢产生能量，它们和维生素，水和无机盐一起构成六大营养元素。黄豆有很多益处，制作豆浆豆奶都是使用黄豆，那么如果黄豆发霉了是否还可以食用呢？
霉黄豆能吃吗
一、黄豆发霉不能吃
其实食物发霉之后是不建议再使用的。黄豆是特别容易发霉，而黄豆发霉之后是含有大量的黄曲霉毒素。其实黄曲霉毒素的主要成分是属于脂溶性的，并不是水溶性的，在水中的溶解度较低，裂解温度要达到280℃以上，水洗以及烹饪加工的温度不能够将其破坏。而黄曲霉毒素会，致癌，所以大家一定要特别重视。
二、如何防止黄豆发霉
食物会霉变是与空气中的湿度和温度有非常大的关系，尤其是在潮湿闷热的天气下，大家尤其要特别重视，家里面的食物，需要储存在适宜的条件下，一定要减少水分，降低温度和湿度，防止霉菌的生长，如果是发现有花生，玉米大米，还有奶制品，发现有霉变的现象，绝对不可以再使用。
一定要注意食物的保存条件，建议多吃一些青菜，水果以及蔬菜等，这些食物都是能够降低黄曲霉素毒性的，另外霉变的中药材觉得是不可以购买。
三、吃黄豆有益吗
黄豆可以增强机体免疫，含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。防止血管硬化，黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。可以促进骨骼发育，大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。大豆中还含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。而且黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
那发霉的黄豆可以吃吗?食品发霉变质是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。一般食物发霉后都含有一种黄曲霉菌，对身体的伤害非常大，所以发霉的食物尽量就不要食用了。
文章详细介绍了霉黄豆能吃吗这个问题，在我们日常生活中。每日吃饭以谷类为主，粗粮和细粮搭配，吃新鲜的水果蔬菜，适量喝一些奶类或豆类的制品。也要注意吃一些鱼、蛋、瘦肉的食物。多运动多出汗，大量喝水。这些都是是维持身体健康饮食的办法。
