众所周知豆浆是用黄豆打成的一种营养成分非常高的乳制品，是中国人民喜爱的一种饮品，也是一种老少皆宜的营养食品，说到这可能有些人会有些疑问，如果黄豆发芽了还能打豆浆吗?
一、黄豆发芽了还能打豆浆吗
1.黄豆发芽了其实是可以打豆浆的，有些关于黄豆发芽后做豆浆有毒的说法其实是错误的、是没有科学依据的。轻微发芽的黄豆是可以打豆浆的，虽然它打出豆浆的口感可能要比没发芽的黄豆差一点点，但是不存在有毒这一说法，而且其营养价值可能更加的丰富。
2.首先，黄豆的含钙量是非常高的，但同时它也含有大量影响钙质吸收的一种植酸，而且在黄豆发芽的过程中，植酸其实是被其他物质分解了，能够有效的促进钙的利用和吸收。除此之外，黄豆还含有不能被人体吸收、易引起腹胀的棉子糖等物质，而这类物质在黄豆发芽过程中会急剧的下降，大大的减少了喝豆浆以后腹胀现象的发生，所以发芽的黄豆效果更好。
3.此外，发芽的黄豆除了原有的营养价值外，还增加了新的维生素。比如，还原性维生素C从无到有，胡萝卜素和B族维生素也大大增加。而在发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，营养价值就越高。
4.其中要注意的是，轻微发出一点小芽的黄豆是可以用来做豆浆，但如果是已经发芽长了很长的黄豆就已经可以说是豆芽了，它就非常不适合用来做豆浆了，因为它做了出浆率也不会很高。
二、喝不完的豆浆可以保存吗
1.喝不完的豆浆其实可以放在冰箱里保存，但要注意的是应该煮沸冷却后加盖或使用密封性能较好的保鲜膜封好后再冷藏，冷藏时不宜加糖，喝的时候再加糖，豆浆的冷藏时间最好控制在12到24小时以内，效果会更加。
2.另外，很多人认为豆浆冷藏前已煮过，喝的时候略微加温就可以了。其实这是不安全的，但为了大家的安全，建议大家从冰箱取出的豆浆应煮沸后食用。
3.如果豆浆没有喝完又没有及时放冰箱冷却，那么这样的豆浆就很容易变质，变质了的豆浆容易引发腹痛，所以这样的豆浆就不能喝了。
日复一日，年复一年，生活平淡无奇，每天早晨有一杯温热的豆浆，足以温暖你的心，使你活力满满，充满力量，听了我的介绍大家应该对于黄豆发芽了还能打豆浆吗？这个问题有了一定的了解了吧，大家快快行动起来，一起呵护自己的胃吧！
