茶树菇，有些人喜欢吃新鲜，有些人喜欢吃干茶树菇。但是不管是干茶树菇还是新鲜茶树菇，我们都会遇到一个问题，那就是如果放久了，茶树菇会发霉，新鲜的干的都会发霉。那么如果是发霉了的茶树菇，还能吃吗？对身体会不会造成危害呢？一起来了解下。
一、茶树菇变质发霉能吃吗
新鲜茶树菇发霉了能不能吃还得看具体情况。
(一)能吃情况
新鲜吃茶树菇含有丰富的蛋白质和水分，在温度适合的条件下很容易自己滋生菌丝，这类菌丝和毛霉很像，一般只要洗干净即可，不影响食用。
茶树菇是一种常见的食用菌。众所周知，菌类食物对我们人体有很多营养价值，经常食用有利于身体健康。茶树菇在挑选上一定要注意，并不是越大。
(二)不能吃的情况
若是茶树菇存放较久，霉变比较严重，出现了一些霉臭味，这种茶树菇表明已经腐败，不适合食用。
(三)干制茶树菇发霉不能吃
干制之后的茶树菇虽说延长了茶树菇的保质期，但也需要好好保管，因为蘑菇类干制品都有很强的吸水性，吸水受潮之后很容易腐败变质，发霉是其变质的一个外在的标志，因此，干制的茶树菇发霉之后就不能吃了。
吃发霉的茶树菇会增加致癌风险。食物发霉之后原有的营养物质被分解，生成很多代谢物，亚硝酸盐就是其中含量较高的一种，这类物质有致癌致畸的能力，食用这类茶树菇会增加致癌风险。
食物中毒。很多霉菌都属于毒菌，或者会释放一些毒素，最常见的如黄曲霉毒素，就有致癌作用，摄入过多也能引起食物中毒。
二、茶树菇发霉了怎么办
（一）轻微发霉没变质
将霉点清洗干净，然后让在太阳下晒一段时间，再清洗干净食用。
（二）严重发霉已变质
直接扔掉。霉,就是真菌的一种俗称,容易在温暖潮湿的环境中生长,茶树菇起了菌,说明你没有好好保存,或者摆放的地方比较潮湿。长霉变质的食物一般是不能食用的。
三、茶树菇的保存方式
经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。通常为宾馆、家庭宴席高级保健食品。
鲜菇经过干制处理之后,借助热力作用,将组织中的水分减少到一定的限度,使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高,尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活,从而降低或抑制微生物生长和繁殖,使产品得以较长时间的保存,不致于发生腐烂变质,并有可能保持菌类的良好品质。
先包一层纸,再放入塑料袋,置于阴凉通风干燥处保存即可,冰箱冷藏的话,要注意经常拿出来通通风,否则容易霉变。如果是茶树菇干,则可以保存数月。
很多人都觉得茶树菇发霉了就是编制了，但是其实不是的。新鲜的茶树菇刚刚发霉的话是可以的食用的，并不会影响到什么，但是如果长时间的放着就不能吃那就会编制哦。干茶树菇变质就是跟发霉差不多了，发霉了的干茶树菇是万万不能再吃了的哦。
