新鲜的茶树菇吃起来的味道非常的脆嫩，干的茶树菇经过泡发以后，用来炖汤的味道也是非常的鲜美，无论是那一种吃法，味道都非常不错!不过，令人烦恼的是新鲜的茶树菇特别容易腐烂，而干的茶树菇又容易发霉。那么，茶树菇发霉了怎么处理，茶树菇又应该如何保存呢?
一、茶树菇发霉了还可以吃吗
如果茶树菇发霉了，就千万不要再食用了!如果吃了发霉的茶树菇，对身体的危害还是十分严重的!吃发霉的食物增加了致癌危险，而且非常容易造成食物中毒!很多霉菌都属于毒菌，或者会释放出一些毒素，比如最常见的有黄曲霉毒素，这些物质都对人的身体具有很强的致癌作用，如果产生摄入过量的情况，那么也非常有可能快速引发身体产生食物中毒的强烈症状，是十分危险的。
二、茶树菇如何保存
1.新鲜的茶树菇
采购到新鲜的茶树菇，如果我们希望短期保存的话，那么只需要用干净的盘子装好，然后放入冰箱内保存即可。特别需要注意的是，新鲜的茶树菇如果需要保存就绝对不可以沾水，不可以进行清洗，这样是避免新鲜的茶树菇受到水分的入侵，新鲜的茶树菇如果接触水份就非常容易产生变质腐烂，从而会大大缩短其保存的时间;
更不可以用不透气的保鲜膜或者塑料袋等密封性强的容器覆盖或是包裹包装，这样鲜茶树菇中的水份聚集挥发不出去，也会造成茶树菇的腐烂变质。如果购买的新鲜茶树菇数量比较多，一次并不能都食用完毕，那么也可以选择将新鲜的茶树菇在阴凉通风处进行彻底风干后再保存。
2.干茶树菇
干茶树菇的保存方法相对比新鲜的茶树菇来说要较简单不少。建议大家在茶树菇彻底晒干后进行密封保存，然后放置在干燥、通风的地区存放即可。要特别注意的是，为了避免干茶树菇发霉变质，一定要做好日常的防潮措施。
那么，如何挑选茶树菇呢?首先要看颜色，应该选择整体颜色自然且菇帽内侧洁白无斑点的茶树菇，有的话茶树菇会比较鲜嫩口感会更好;还要看茶树菇的大小形状，口感好的茶树菇菇帽较小尚未完全散开，且茶树菇菇柄最好选择稍短些的，因为菇柄越粗越长的茶树菇口感会相对越硬越老;最后还要闻一闻，如果带有霉味儿那就不要买了，说明这个茶树菇存放时间已经过长了，茶树菇发霉就不能再食用了。
