““神级”肥肠芋儿鸡‖每一口都超级过瘾！满锅喷香的肥肠，又香又糯的芋头，香辣入味的“鸡嘎嘎”，没有人能够拒绝吧？
鸡肉鲜香搭配肥肠的软糯，汤汁里的麻辣似乎都融入了芋头中，每一口都香辣软糯，浓香四溢，用高压锅压的鸡肉一点也不柴，肉质细嫩，辣而不燥，带着微微酸辣味，超级软烂入味，肥肠又耙又糯，芋儿也是软绵绵的，粑糯回甜，吃一口简直了，根本停不下来！”
食材明细
- 麻辣 （口味）
- 烧 （工艺）
- 半小时 （耗时）
- 高级 （难度）
肥肠芋儿鸡的做法步骤
- 1、先将芋儿、鸡肉改刀切小块
- 2、锅中加入底油（菜籽油100克），下入姜蒜粒（各10克）爆香，下入鸡肉炒至卷皮；
- 3、加入500克芋儿鸡专用底料，放入卤制好的肥肠，加入清水1500克，加入调味粉40克，将底料和调味粉煮化煮香；
- 4、在高压锅中垫入芋儿，倒入炒好的鸡，放入泡好的笋子150克（搅拌均匀），盖上锅盖上汽煮5分钟，起锅装盘，淋上200克专用红油即可出锅。
小窍门
1、如果买的是新鲜肥肠，洗肥肠时可以加入面粉和少量的醋；
2、芋儿刮皮后用少许盐腌制一会，烧出来的汤汁不容易黏稠，而且更入味好吃。
