主料
鸡(也可用鸭) :适量芋儿 :适量
老姜 :适量
葱 :适量
花椒 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
味精 :适量。
辅料
具体步骤
1. 、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2. 将鸡块推至锅边,放盐、酱油。
3. 将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。
4. 放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。
5. 焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。
6. 焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。