芋儿烧鸡是一道传统菜，芋头的营养价值高，但是食有小毒，不易吃太多。它的色泽明亮，芋头软糯，鸡肉鲜嫩，香气浓郁。制作简单，易学，取材方便，价格不贵。老少皆可食用。对于新手是个不错的体验。大家一起学起来吧！
主料
芋儿 ：900鸡肉 ：1300
栗子 ：100
辅料
辣椒酱 ：适量蒜 ：适量
花椒 ：适量
西芹 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
芋儿去皮洗净切成滚刀块备用，如果是小芋头可以不用切
鸡肉切块备用
炒锅倒入菜籽油150克烧至9成热，下拍破的姜，花椒粒，爆一下下入鸡肉大火翻炒
鸡肉翻炒至表皮微微发光，放入豆瓣酱煸香，合匀鸡肉继续翻炒
加入生抽，料酒，盐适量，继续翻炒至鸡肉变成黄色
加入清水，水量没过鸡肉少许，大火烧开
放入切好的芋头，注意锅里的水是否合适
芋儿和鸡肉翻炒均匀，加入少许盐和生抽
加入葱段放在上面，大火烧开，转中火30-40分钟即可，因为芋头含淀粉，注意过10分钟左右翻动一次，避免粘住锅底，会糊了
起锅装碗，上桌。
鸡肉不要焯水，直接生炒，这样口感特别好，芋儿一定要焯水，这样容易煮制，而且口感好
