“稀溜耙芋儿鸡——芋头香糯软烂，鸡肉细嫩脱骨。作为川渝地区的特色美食，一大盆色泽油亮的芋儿鸡，吃起来鸡肉细嫩，麻辣鲜香辣，芋儿粑糯回甜，让人吃过后回味无穷！着迷于芋儿鸡的口感，软软糯糯的芋儿，筷子轻轻一夹就陷进去，鸡肉和芋儿一锅呲溜吃完，得到的除了饱腹感，还有妥帖的幸福感。”
食材明细
- 麻辣 （口味）
- 烧 （工艺）
- 半小时 （耗时）
- 高级 （难度）
芋儿鸡的做法步骤
- 1、跑山鸡改刀洗净，宰成2厘米块，清洗干净控干水份备用；芋儿去皮洗净切3厘米的块备用。
- 2、红油烧至4成油温，下入姜片爆香，下入鸡块煸炒至鸡肉缩水起皱皮；
- 3、下入底料炒出香味，下入白开水、调味粉煮沸倒入高压锅中；
- 4、放入芋儿翻搅均匀，盖好高压锅的锅盖，上气5分钟(根据鸡肉的老嫩增加或减少时间)，待气泄完；倒入火锅盆中，即可上桌。
小窍门
1、芋头用开水烫之后再削皮可以减少过敏；
2、芋儿不可以放太早，不然容易糊锅；
此菜为重口味菜肴最后泼油前可以加重辣椒面或者青花椒颗粒。
